vegetarian diet

la dieta vegetariana

Autore: Giorgia Palombi

Data di immissione della pagina: 17/06/2020

Descrizione dieta:

• Il vegetarianismo è un vasto mondo che comprende vari stili alimentari: dieta vegetariana, dieta vegana, dieta macrobiotica, dieta ovo-vegetariana, dieta latto-vegetariana.
• L'American Dietetic Association nel 1988, e poi confermandolo nel 2009, ha dichiarato sicuro e salutare questo tipo di approccio alimentare per tutti i gruppi di età dai bambini agli anziani passando per le gestanti e gli atleti. [1][2]
• Nel 2016 viene inclusa anche la dieta vegana in quanto riduce il rischio di malattie coronariche, il diabete mellito, l'ipertensione, alcune tipologie di tumore e l'obesità. [3]
• Chi si approccia a questo tipo di dieta, è mosso da diversi motivi: il rispetto dell'ambiente (una mucca produce circa 40 kg di CO2 che equivalgono a 91 km percorsi da un'automobile), il rispetto per il mondo animale, scelte religiose, credenze culturali, intake calorico per la body composition.

Cibi consigliati:

• Ovo-vegetariani:
  • Uova
• Latto-vegetariani:
  • prodotti caseari
• Vegani:
  • Tè
  • Latte vegetale (es. Soia, Avena, Riso, Nocciola, Cocco, Mandorle)
  • Yogurt di soia
  • Biscotti vegan
  • Pane
  • Frutta
  • Noci e semi
• Vegetariani:
  • Frutta
  • Ortaggi
  • Legumi
  • Cereali integrali
  • Semi o frutta secca

Cibi sconsigliati:

• Vegetariani:
  • Carne rossa
  • Carne bianca
  • Latte e derivati
  • Pesce e crostacei
• Vegani:
  • Uova
  • Formaggi
  • Pesce
  • Prodotti di origine animale
  • Miele
• Ovo-vegetariani:
  • Latte
  • Prodotti caseari
  • Carne
  • Pollame
  • Pesce
• Latto-vegetariani:
  • Uova
  • Prodotti di origine animale
• Macrobiotici:
  • Prodotti di origine animale
• Semivegetariani:
  • Alcuni prodotti di origine animale

Procedura di svolgimento:

Commenti/raccomandazioni:

• L'integrazione di ferro, vitamina B12, calcio e vitamina D è fortemente consigliata.
• Queste diete assicurano l'apporto di magnesio e antiossidanti.
• Gli sportivi vegetariani hanno una grande difficoltà nel raggiungere la quota proteica necessaria per la loro disciplina in quanto l'assunzione di legumi comporta un aumento di CHO, quindi la gestione dei macros risulta estremamente importante e complessa. Situazione ancora più difficile per i vegani i quali escludono anche uova e formaggio.

Bibliografia: