Glycemic index diet

la dieta dell'indice glicemico

Autore: Giorgia Palombi

Data di immissione della pagina: 17/06/2020

Descrizione dieta:

• Con indice glicemico (IG) si intende la velocità con cui aumenta la glicemia mangiando 50 gr di CHO di quell'alimento (che per esempio si possono trovare in 60 gr di pasta o in 2 kg di carote). "È l'area sottostante la curva glicemica dopo l'assunzione di alimenti che hanno 50 g di CHO, espressa in percentuale, rispetto alla curva prodotta, nello stesso soggetto, di un'analoga quantità di CHO fornita da un alimento scelto come standard di riferimento". (FAO/OMS, 1997).
• L'alimento di riferimento è generalmente il glucosio o il pane bianco. Un indice glicemico 50 vuol dire che l’alimento innalza la glicemia di un valore pari alla metà dell’alimento di riferimento, nelle due ore seguenti l'assunzione. Mentre il carico glicemico si calcola (IG x i carboidrati contenuti nell’alimento) / 100.
• Avere un basso IG determina:
1. minor incremento della glicemia
2. minor risposta insulinica
3. minor produzione di FFA (acidi grassi liberi, non esterificati)
4. minor utilizzo di glucosio a scopo energetica
5. risparmio delle scorte di glicogeno
• La dieta dell'indice glicemico si concentra maggiormente sui carboidrati. Non è una vera dieta a basso contenuto di carboidrati perché non c'è bisogno di contare i carboidrati. Non richiede di consumare porzioni di dimensioni rigorose.
• La dieta dell'indice glicemico non è una dieta a basso contenuto di grassi.
• Gli alimenti si dividono in alto, medio e basso indice glicemico

Cibi consigliati:

• Alimenti a basso IG (<55) – zucchine, piselli, ceci, latte vegetale (soia, avena), yogurt magro, orzo, carote, farina d'avena, arancia, fagioli, latte scremato, carote, semi di lino, crusca di avena, tofu;
• Alimenti a medio IG (56-69) – uvetta, mais dolce, gelato, uva, kiwi, ananas, pane integrale e di segale, ananas, grano saraceno, cous cous;
• Alimenti ad alto IG (>70) – bevande zuccherate, cocomero, melone, patate, riso bianco, pane bianco, glucosio, cracker, zucca, cornflakes

Cibi sconsigliati:

• /

Procedura di svolgimento:

• /

Commenti/raccomandazioni:

• Ci sono molti studi scientifici riguardanti l'indice glicemico e lo stato di salute. Alcuni in particolare:
1. Secondo uno studio sulla relazione IG/CG e l'insorgenza di malattie, si è evidenziato come "è improbabile che l'IG di un alimento o di una dieta sia legata al rischio di malattia o agli esiti per la salute."[2]
• Una meta analisi invece sulla correlazione tra IG e pressione sanguigna riassume che una dieta glicemica basata su alimenti con IG basso può portare a importanti riduzioni della pressione sanguigna. Tuttavia, molti degli studi inclusi nell'analisi hanno riportato importanti fonti di bias (errori sistematici). [3]
• Sicuramente le diete a basso IG possono essere utili per il controllo glicemico e possono ridurre il peso corporeo nelle persone con prediabete o diabete. [4]

Bibliografia: