Vegetariano e Sano?

Si è sani nell'essere vegetariani?

Autore: Ettore Giovanni Dafarra

Data di immissione della pagina: 01/07/2020

Sempre più persone in tutto il mondo, per svariati motivi, stanno scegliendo di togliere la carne dalla loro dieta. Rimuovere uno dei principali gruppi alimentari non è per forza una scelta sbagliata e non salutare, è necessario però essere consapevoli di quali sostanze nutritive si stanno perdendo e come si possono sostituire attraverso fonti diverse dalla carne.

Esistono tre tipi di vegetariani:

• • Latto - ovo vegetariani: coloro che evitano la carne ma mangiano comunque uova e latticini

  • Latto - vegetariani: coloro che evitano la carne e le uova ma mangiano i latticini

  • Vegani: coloro che mangiano solo cibo vegetale

Proteine

Le proteine sono essenziali per molti processi corporei, tra cui la costruzione e riparazione dei tessuti. La carne è la fonte di proteina più conosciuta, per i vegetariani quindi è necessario ricercare fonti alternative ad essa. Per loro, le proteine possono essere ricavate da prodotti di soia come il tofu o il tempeh, e da legumi, noci e cereali integrali.

Ferro

La carne è una buona fonte di ferro per il nostro corpo, anche molte verdure sono ad alto contenuto di ferro anche se è più difficile assorbirlo da esse rispetto che dalla carne. I vegetariani possono migliorare l'assorbimento di ferro dalle verdure consumando la vitamina C insieme al loro pasto, ad esempio possono accompagnarlo con un bicchiere di spremuta d'arancia.

Vitamina B12

La vitamina B12 è fondamentale per la produzione dei globuli rossi, e aiuta a mantenere sane le capacità intellettive. La carenza di vitamina B12 può portare all'anemia. Oltre che nei prodotti a base di carne, è contenuta nei latticini e nelle uova, peraltro i vegani potrebbero aver bisogno di integratori vitaminici per sopperire a tale mancanza.

Bibliografia: